Galettes de lentilles & carottes, sauce yaourt citronnée

🧆 Galettes de lentilles & carottes, sauce yaourt citronnée

Une recette végétarienne riche en fibres et en protéines, qui cale bien sans alourdir. Ces galettes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur se marient à merveille avec une petite sauce fraîche au yaourt citronné. Parfaites pour un déjeuner léger ou un dîner veggie 🌱

🛒 Ingrédients pour 1 personne

• 80 g de lentilles corail crues (environ 200 g cuites)
• 1 petite carotte râpée
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de flocons d’avoine
• 1/2 oignon émincé finement si tu aimes
• 1 c. à café d’huile d’olive (cuisson)
• Épices au choix : cumin, curcuma, paprika, ail, coriandre…
• Sel, poivre

🥣 Pour la sauce

• 1 yaourt nature (type yaourt grec ou skyr)
• Jus de citron
• Ciboulette ou persil ciselé
• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1. Fais cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante pendant 10-12 min. Égoutte bien.
2. Dans un saladier, mélange les lentilles, la carotte râpée, l’œuf, les flocons d’avoine, l’oignon et les épices.
3. Laisse reposer 5 minutes pour que les flocons absorbent un peu d’humidité.
4. Forme 3 ou 4 galettes, fais-les cuire dans une poêle légèrement huilée, environ 3-4 min de chaque côté à feu moyen, ou 3 min à l'air fryer de chaque côté, air fry, 180° avec un spray d'huile d'olives
5. Mélange les ingrédients de la sauce et sers-la fraîche avec les galettes chaudes.

🫶 Mon astuce La Méthode Gourmande

Tu peux doubler les quantités pour préparer plusieurs galettes à l’avance, elles se conservent très bien au frigo ! À servir avec une salade verte, des crudités ou des légumes pour compléter ton repas 🥗